Cupcackes

Ingredientes

Para la masa

• 120 gramos de harina para todo uso
• 140 gramos de azúcar
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1/8 cucharadita de sal
• 40 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 120 ml de leche líquida
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Para el glaseado de merengue esponjoso

• 1 taza (198 gramos) de azúcar blanca
• 1/3 taza de agua
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro o vinagre blanco
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 claras de huevo

Preparación:

1. Para hacer la masa: Precalienta el horno a 325°F
2. Coloca en un tazón la harina, azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla y batir con la batidora eléctrica a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
3. Agregue poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.
4. Mezcle el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.
5. Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes a los que habrá colocado los capacillos y llevar al horno por unos 20 a 25 minutos y estén dorados. Pruebe si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos. Tenga cuidado de no hornearlos en exceso, ya que se pondrán duros.
6. Transfiera los cupcakes a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.
7. Para preparar el glaseado: En una olla pequeña colocar el azúcar, agua, cremor tártaro y sal y llevar a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar este completamente disuelta.
8. En el tazón de la batidora colocar las dos claras de huevo, encender la batidora y agregar poco a poco el jarabe preparado, batiendo hasta que se formen picos firmes y baje la temperatura del tazón, unos 7 minutos aproximadamente.
9. Agregue la vainilla; si vas a agregar colorante, hazlo en este momento. Batir un poco más hasta integrar y usar como desee.
10. Decorar los cupcakes, servir y disfrutar!