Ají de Gallina

El ají de gallina es un delicioso platillo peruano que a las personas les encanta por su mezcla de sabores, los cuales hacen que todo aquel que lo pruebe quede encantado.
Este potaje nació de la combinación de ingredientes españoles y quechuas. Inicialmente poseía un sabor dulce, pero con el tiempo eso fue cambiando y se le agregó el ají llegando a obtener de esa manera su nombre actual.

Ingredientes del Ají de gallina:

• 1 pechuga de gallina
• 1 cebolla
• 100 gramos de queso parmesano(opcional)
• 1 tarro de leche evaporada
• 3 ajíes amarillos
• 6 rodajas de pan de molde, 4 panes o 250 gramos de galleta de soda
• 4 dientes de ajo
• Pimienta y comino
• Pecanas(opcional)
• 3 huevos
• 3 papas amarillas
• Sal a gusto

Preparación de la Papa a la Huancaína

• En una olla poner a sancochar la pechuga de la gallina y deshilachar cuando esté lista. En caso de usar pan, este debe ser previamente remojado por algunos minutos, luego escurrirlo y licuarlo. Si piensas utilizar galletas de soda solo se tiene que moler.

• Limpiar los ajíes amarillos y cortarlos en tiras. Después, licuarlos, para esto te puedes ayudar con la leche y el caldo del pollo sancochado.

• Ahora, picar la cebolla en cuadraditos y dorarla junto a los ajos. Posteriormente, agregarle los ajíes amarillos licuados. Aparte sancochar la papa y los huevos (por separado).

• Incorporar el pan o la galleta y revolver con una cuchara de palo. Cuando observes que la comida adquiera consistencia, agregar las pecanas.

• Añadir el queso parmesano, revolver por algunos minutos y listo. Servir con rodajas de huevo duro, papa amarilla sancochada y arroz blanco (opcional).