Carapulcra

Ingredientes:

• 500 gramos de patata seca tostada
• 500 gramos de carne de cerdo
• 500 gramos de gallina troceada
• ½ taza de Manteca o aceite
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada postre de Ajo molido
• ¼ taza de Pimiento especial (colorado panca)
• ½ taza de Maíz tostado y molido
• 2 unidades de Clavo de olor molido
• 1 unidad de Cubito de caldo de carne
• 1 copa de Vino dulce
• 1 puñado de Perejil picado
• 1 pizca de Comino
• 1 pizca de Sal
• 1 pizca de Pimienta

Preparación:

1. Limpiar bien la patata seca y luego ponerla a remojar durante cuatro horas.
2. Calentar la manteca y freír la carne de cerdo y de gallina.
3. En esa misma grasa dorar cebolla, ajos, comino, sal, pimienta y pimiento.
4. Cuando esté cocido el aderezo agregar las carnes y el caldo hecho con el cubito, cuando rompa el hervor poner la patata seca, y dejar cocinar a fuego lento moviendo constantemente para que no se pegue.
5. Incorporar el vino, el clavo de olor, el maíz y dejar cocinar hasta que la patata seca esté suave.
6. Dejar reposar y luego servir esparciendo perejil picado.